Formation HACCP en Crèche EAJE
Assurez la sécurité alimentaire des repas en crèche et EAJE avec notre formation HACCP adaptée aux professionnels de la petite enfance. Cette formation pratique permet de maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène (BPH), la chaîne du froid et du chaud, la traçabilité et la gestion des allergènes.
Conforme aux exigences réglementaires, elle aide les équipes à prévenir les risques sanitaires et à garantir une alimentation saine et sécurisée pour les enfants.
Action Préventive FORMATIONS intervient dans toute la France, au sein de vos structures, avec des formateurs spécialisés en hygiène et sécurité alimentaire.
Formation HACCP en Crèche EAJE
Dernière mise à jour le 01/07/2025
formation HACCP CRÈCHE EAJE
Formation HACCP en crèche et EAJE – Hygiène alimentaire et sécurité des repas
La formation HACCP en crèche et EAJE proposée par Action Préventive FORMATIONS permet aux professionnels de la petite enfance de maîtriser les règles d’hygiène alimentaire et de garantir la sécurité des repas servis aux enfants. Adaptée aux équipes de crèches, micro-crèches et multi-accueils, cette formation pratique aide à comprendre et appliquer les principes HACCP dans le cadre des repas préparés, livrés ou réchauffés sur site.
L’objectif est d’ancrer de véritables réflexes d’hygiène et de sécurité alimentaire au quotidien, tout en respectant les obligations réglementaires et les exigences des services de contrôle. Les participants apprennent à identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques, à mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène (BPH), à maîtriser la chaîne du froid et du chaud, et à gérer efficacement les zones propres et sales selon la marche en avant.
Cette formation HACCP aborde également la gestion des allergènes, la traçabilité des denrées et températures, ainsi que la désinfection et le nettoyage des surfaces et ustensiles. Elle inclut des exemples concrets issus de la vie en crèche, des études de cas, et des ateliers pratiques permettant aux équipes d’analyser leurs propres locaux pour corriger immédiatement les points à risque.
À l’issue de la session, chaque participant repart avec des outils de suivi opérationnels : fiches de contrôle des températures, modèles de plan de nettoyage, registre des allergènes et check-lists de traçabilité.
La formation HACCP en EAJE d’Action Préventive FORMATIONS contribue à :
-
renforcer la sécurité alimentaire dans la préparation et la remise en température des repas,
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réduire les non-conformités lors des inspections,
-
assurer une meilleure maîtrise des protocoles internes,
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valoriser la qualité d’accueil et la confiance des familles.
Intervenant partout en France, nos formateurs spécialisés en hygiène et sécurité accompagnent vos équipes pour une mise en conformité simple, concrète et durable.
objectifs pédagogiques
Comprendre les principes HACCP et leur rôle en petite enfance.
Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) au quotidien.
Sécuriser la réception, stockage, préparation, réchauffe, service et plonge
Gérer les allergènes et les régimes particuliers.
Mettre en place une traçabilité simple et des protocoles adaptés à la crèche.
organisation
Public concerné
Ensemble du personnel
Durée
04h00 sur 1 demi-journée
Effectif
3 à 12 stagiaires / groupe
Déroulement
Chez vous en intra (ou inter-entreprise)
Méthodes pédagogiques
Exposés interactifs, vidéo, démonstrations, cas concrets
Méthodes d'évaluation
Cas concrets – mise en situation
Taux de réussite 2025
100% des stagiaires ont validé avec succès la formation
contenu
Fondamentaux HACCP & BPH
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Dangers microbiologiques, chimiques, physiques
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Hygiène du personnel, tenue, lavage des mains, gants
Flux et zones en crèche
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Gestion des déchets
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Réception et contrôle à la livraison
Chaîne du froid et du chaud
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Température, refroidissement, réchauffe, remise en température
-
Self, chariots, biberons, textures modifiées
Allergènes et risques spécifique petite enfance
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Étiquetage, croisement, PAI, procédures d’urgence
Nettoyage - Désinfection
-
Procédure, fréquences, produits, traçabilité
Traçabilité et documents utiles
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Fiches relevés T°, DLC/DLUO, non-conformités, plan d’actions
Atelier pratiques in situ
-
Parcour cuisine, point critique, corrections immédiates
Formateur
Consultant / Formateur en Hygiène Alimentaire Petite Enfance
Validation des acquis
Attestation de présence.
Pré-requis
Aucun prérequis n’est exigé pour suivre cette formation.
Modalités et délai d'accès
Faire une demande d’inscription par mail, ou par téléphone au
plus tard 48 heures avant le début de la formation.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
La formation est accessible aux personnes en situation de
handicap. Une étude des conditions d’accès et des moyens de
compensation sera réalisée en amont de l’inscription afin
d’identifier les conditions de réalisation de la formation.
Recyclage
Le recyclage a lieu tous les ans et dure 1/2 journée.
À qui s’adresse la formation HACCP en crèche ?
La formation HACCP en crèche s’adresse à tous les professionnels de la petite enfance manipulant ou servant des denrées alimentaires : auxiliaires, agents de service, cuisiniers, EJE, responsables de structure ou de cuisine. Elle est adaptée aux crèches avec préparation sur place, liaison froide ou simple réchauffe de repas.
Quels sont les objectifs de la formation HACCP en EAJE ?
Cette formation vise à maîtriser les règles d’hygiène alimentaire, à sécuriser la chaîne du froid et du chaud, à gérer les allergènes, et à mettre en place une traçabilité conforme aux obligations réglementaires en petite enfance.
Quelle est la durée de la formation HACCP ?
La durée est de 4h soit 1/2 journée.
Quelle est la durée de la formation HACCP ?
La durée est de 4h soit 1/2 journée.
La formation HACCP est-elle obligatoire en crèche ?
Oui, elle est fortement recommandée pour toute personne manipulant des aliments en structure d’accueil d’enfants. Elle permet de prouver la maîtrise des bonnes pratiques d’hygiène exigée par la réglementation (Paquet Hygiène, Plan de Maîtrise Sanitaire).
Où peut se dérouler la formation HACCP ?
Action Préventive FORMATIONS intervient dans toute la France, directement au sein de vos crèches, micro-crèches ou multi-accueils. Nos formateurs spécialisés adaptent le contenu à vos locaux et vos protocoles existants pour une application concrète et efficace.
Note de la formation
% Satisfaction participants
% Satisfaction pédagogique
% Satisfaction intervenants
Données Chiffrés en 2025
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